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1,2 Liter Rinderfond,500 g Rindergulasch,300 g Zwiebel,300 g Kartoffeln,150 g Möhren,2 rote Paprikaschoten,1 Knoblauchzehe,50 g Butterschmalz,3 EL Tomatenmark,2 EL Paprikapulver edelsüß,1 TL Zucker,½ TL Pfeffer,½ TL Majoran,¼ TL Kümmel,2 Lorbeerblätter,1 Spritzer Zitronensaft,Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer nach Geschmack,Frische Petersilie zum Garnieren
Zwiebeln und Knoblauch klein hacken. Die Paprika, die Kartoffeln und die Möhren, putzen und in Würfel schneiden.Das Rindfleisch in 1,5 cm große Stücke würfeln und leicht salzen. In einem großen Topf Butterschmalz erwärmen. Fleisch bei hoher Hitze anbraten, bis es schön gebräunt ist. Nach etwa 1 Minute erst wenden, um das Ankleben zu vermeiden. Fleisch beiseitelegen. Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Zucker und Tomatenmark in den Topf fügen und 3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren anbraten. Paprikapulver kurz einrühren. Rinderfond einfüllen und den Bratensatz lösen. Fleisch sowie Lorbeerblätter und Pfeffer dazugeben. Kurz zum Kochen bringen,Kartoffeln, Möhren, Majoran und Kümmel hinzufügen,50 Minuten köcheln lassen. Würze mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und optional Cayennepfeffer nach Geschmack. Mit Petersilie, frisch gehackt, verzieren. Um die Konsistenz zu verdicken, rühren Sie 1 TL Speisestärke mit 1 TL Wasser an und lassen es einkochen.
Quelle
Private Sammlung
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